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马口铁盒厂商食品罐头有防腐剂吗?购买罐头需要注意什么?

返回列表 来源: 发布日期: 2021.06.10

不管南方还是北方,一些家庭都有吃罐头食品的习惯,最近刚过开学,一些军训的同学如果能在疲惫时吃上一个肉罐头,那绝对是非常大的一种享受了,不过,网络时代的到来,人们对食物的话题越来越敏感。于是,很容易就想问:“罐头中含有防腐剂吗?”

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这样的问题确实不是偶然,因为常识告诉我们,罐头食品可以保质很长时间,有的甚至几年。具有这样长时间的保质期,自然就容易联想到其中含有防腐剂这样的问题。

实际上,马口铁盒厂商在制造罐头的过程中,(这里特指肉罐头)完全没有必要加入防腐剂,因为工业加工有足够高的温度和时间让细菌灭亡。里面的细菌死完了,外面的细菌也进不去,所以保质期很长。

但是,有些罐头中也有防腐剂,但这些防腐剂与防腐的功能不相符。总所周知的午餐肉,看上去是诱人的粉红色,这是因为添加了亚硝酸钠,这种物质很容易被大众敏感地认定为致癌物质。但其实,不仅是国内还是国际社会,都是允许添加亚硝酸钠的。这是一种发色剂,同时亚硝酸钠在pH6.0左右的肉类酸碱度下,它对肉毒梭状芽孢杆菌具有显著的抑制作用,所以它也是一种防腐剂。

根据标准,肉制品中的亚硝酸钠最大用量是0.15g/kg,而残留量以亚硝酸钠计,午餐肉等肉罐头的残留标准是50 mg/kg,火腿则可以放宽到70mg/kg。其他肉制品中的亚硝酸钠残留量必须低于30 mg/kg。

马口铁盒厂商提示:所以大家不必担心这其中含有防腐剂的问题,不过,为了大家的健康,我们也提醒大家打开罐头后,不要隔夜吃,因为打开后细菌的滋生可能有害健康。

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